un jour / cafe et potager

お昼御飯のビビンバ丼

もやしのナムルとほうれん草のナムルのバランスがおかしいけど、美味しくできた♪
でも、何か足りない気が・・・

あぁ、温度卵・・・
トロリとした黄身と絡ませたかった・・・

　　　　　　　　　　生クリームのケーキよりチョコレートケーキ
　　　　　　　　　　アイスクリームもチョコ味
　　　　　　　　　　シュークリームよりもエクレア（チョコがかかってるから）
　　　　　　　　　　チョコチップクッキーやチョコレートサンデーにチョコパフェ
　　　　　　　　　　チョコレートムースetc.etc.

　　　　　　　　　　チョコレートとつけば、いいのか？
　　　　　　　　　　というくらい、どちらかというとチョコ系を選ぶ傾向にある

　　　　　　　　　　体型に気をつけ始めた10代後半から20代前半
　　　　　　　　　　甘いものを控えつつも、やっぱりチョコレートは止められず・・・

　　　　　　　　　　なので、おのずとチョコレートケーキを作る回数が増えるのです

1月ぶりのBONBONのお菓子教室



今月のレッスンはパータ・フォンセ
口に入れるとホロホロ、さくさくと壊れていく食感が特徴

今回は意図的にバターの塊を少し残して混ぜることで
バターと生地の層が少しできて、よりサクッとした軽いパイ生地のような食感に

また、粉も強力粉と薄力粉を混ぜたり、種類を変えたりして
自分好みの生地を見つけ出すのも、楽しみの一つになる

今回は「Tarte l'oignon（玉ねぎのたると）」と甘くないタルトを作ったけれど、
甘いタルトを作る時にも使える、いろいろと応用の効く生地

玉ねぎのタルトのもう一つのメインは飴色玉ねぎを作ること
自分が家で作っていた飴色玉ねぎが、いかに飴色じゃなかったか・・・
ゆっくり、じっくり炒めて蒸らしてを繰り返すこと約1時間
そこまで時間をかけた玉ねぎの美味しさったら！！

あまりに美味しいので、
時間がある時に、家で大量に作って冷凍しておこうと心に決めた

白ワインはもちろん、赤ワインにも合いそうな濃厚さで、めちゃめちゃ美味しい
また、今回は入れなかったけれど、青カビ系のチーズやモッツァレラ等
好みのチーズを表面に散らしても美味しくなるとのこと

この美味しさと応用の幅の広さ
私にとって定番のタルトになりそう

その昔、金銀と同じくらい価値があったと言われるスパイス

恋の媚薬として珍重されたそうで
キャラウェイやバジルは｢惚れ薬｣に
クミンは心変わりを防ぐ｢特効薬｣だと信じられていたとかいないとか・・・

他にも、昔のスパイスにまつわる面白い話が色々あるくらい
スパイスは人々を魅了しつづけたものらしい

シナモン、クミン、ナツメグ、コリアンダー、クローブ、フェンネル、
ジンジャー、スターアニスetc.etc.
確かに、どの香りも存在感抜群なうえ、うっとりとした気持ちになる

なかなか、使いこなすのは難しいけれど
ちょっとしたアクセントで使うだけでもワンランクアップなお皿になるから
本当に魔法の薬なのかもしれない

そんなスパイスを使った焼き菓子の一つ｢スペキュロス｣
お菓子教室で習った時から、すっかりファンになったこのお菓子を
スパイス好きな友人への贈り物に
　　　　　　　　　　型が無くて、ただの丸だと寂しいので、模様をつけてみた・・・

媚薬とまではいかないけれど
これからも仲良くしてねーの気持ちは届くかな(笑)

ふとした時に食べたくなるのがホットケーキ

子供の頃はおやつの時間に、母が作ってくれたけれど
今、一人でおやつの時間に作る？と言われると、以外に作らない

なので、予定の無い、のんびりした休日の朝
思い立ったように、ホットケーキを作ることがある


自分で作ると、なかなか綺麗な形＆焼き目にするのは難しい
憧れは、厚さが２センチくらいで綺麗な丸をした昔ながらのホットケーキ
いつか作れる日がくるかしら・・・