un jour / cafe et potager

カテゴリ:cuisine( 120 )




パッションフルーツとココナツのゼリー

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蒸し暑い日はさっぱりトロピカルデザート

相性抜群の組み合わせだから美味しいのだけれど・・・残念
ゼラチンの量、パッションとココナツのゼリーの分量(比率)が課題

この夏も猛暑のようなので、色々な組み合わせゼリーにチャレンジ♪
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by un-jour_cafe | 2013-07-04 15:08 | cuisine

しろとくろ

ホワイトチョコレートとブラックチョコレートのガナッシュ
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軍配は「黒」・・・と思いきや、夫は「白」
なるほど、好みはそれぞれ。面白い

さて、ココア生地のマカロンはだいぶ安定してきたので
そろそろ、色とりどりのマカロン&ガナッシュに挑戦♪
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by un-jour_cafe | 2013-06-12 12:22 | cuisine

シュークリーム

めちゃめちゃ食べたくなったので
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使う材料が、たいてい家に常備してあるもので出来るので
こうして思いついたときに買い物に行かずに作れるのが嬉しいお菓子

今回は生クリームもあったので、贅沢2層のクリームに

あー、美味しい&幸せー♪
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by un-jour_cafe | 2013-06-07 14:03 | cuisine

ルバーブのタルト

今年も元気にルバーブが育ってます
この生命力には毎年本当に驚かされますね

せっかくの恵みですもの、美味しく頂きましょう
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今回はピスタチオのダマンドと合わせてみることに

緑のグラデーションもきれいだし
ルバーブの酸味がピスタチオと合っていい感じ

今度は間にベリーのジュレとかコンポートとかを忍ばせてみよっかな♪
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by un-jour_cafe | 2013-05-23 13:40 | cuisine

ボロネーゼのキッシュ

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これはもう間違いない美味しさ
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by un-jour_cafe | 2013-05-21 12:00 | cuisine

Tarte Tatin

フィユタージュの2番生地でタルト・タタン
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キャラメリゼ、りんごの煮詰め具合が難しい~
プラス、りんごが足りなかった。。。

紅玉は無いけど、今あるりんごで再チャレンジしてみよ
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by un-jour_cafe | 2013-03-18 20:41 | cuisine

りんごとルバーブのタルト

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     パイ生地の残りで

     見た目不細工だけど。。。
     りんごとルバーブの組み合わせ、本当に美味しい♪
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by un-jour_cafe | 2013-03-15 22:51 | cuisine

Conversation

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     大好きな焼き菓子 『コンベルサッシオン』

     パリッ サクッ フワッ
     異なる食感がとても楽しく美味しい

     でも、いざ自分で作るとなると・・・シンプルな分とっても難しい
     焼き加減とグラスの固さがこれからの課題

     まだ寒いうちにパイ生地仕込みガンバルぞー
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by un-jour_cafe | 2013-03-14 10:46 | cuisine

macarons

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  ここのところ、何度も何度もチャレンジ中のマカロン

  まだまだ焼き上がりが安定しない
  マカロナージュ手強し。。。
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by un-jour_cafe | 2013-03-12 10:57 | cuisine

クランベリービスケット

            中に入れるもので、味の変化を楽しめるビスケット
            今回は全粒粉の生地にクランベリー
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            食べてふと
            「次はクリームチーズも一緒に入れよう」
            色々組み合わせを考えるのも、また楽し
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by un-jour_cafe | 2013-03-11 13:57 | cuisine

カフェのこと、菜園のこと、そしてあれこれ
by un-jour_cafe
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