un jour / cafe et potager

クランベリービスケット

            中に入れるもので、味の変化を楽しめるビスケット
            今回は全粒粉の生地にクランベリー
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            食べてふと
            「次はクリームチーズも一緒に入れよう」
            色々組み合わせを考えるのも、また楽し
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# by un-jour_cafe | 2013-03-11 13:57 | cuisine

St.Valentin

     もう少しでホワイトデー。。。一月ずれてますが・・・
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     ガトーショコラとガトーショコラの生地にスダチのコンポートを忍ばせたもの2種類

     メレンゲの状態が難しいのだけれど、今回は成功♪
     我ながら、どちらも美味しくできました
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# by un-jour_cafe | 2013-03-08 13:20 | cuisine

すだちとピスタチオのケーク

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たわわに実ったスダチ
ジャム、果汁、ポン酢、コンポート等にして保存

何か出来ないかな~?
思いついたのが
コンポートにしたものを刻んでピスタチオペーストと合わせたケーキ

ピスタチオの色が春らしく良い感じ

次は、もう少しコンポートを粗めに刻んで
果汁を使ったアイシングをかけて
スダチの存在感をもっと出して作ってみよっ
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# by un-jour_cafe | 2013-03-07 15:36 | cuisine

Eclair

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     シュー生地レッスン第1回目はエクレア

     シュー生地の固さ、絞り、焼き具合
     シュー菓子は大好きだけれど
     何度作っても難しいし緊張する

     そして一番の苦手がフォンダン。。。
     それにしても、フォンダンといい、ナッペといい
     とにかく仕上げが苦手で困ります

     あれ?実は不器用だった??

     とにかく反復練習で苦手克服ー!!!
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# by un-jour_cafe | 2013-03-06 12:06 | 教室

blackbird cooking school

基本のペペロンチーノとその応用(3種類)

自家製パンチェッタ

白いんげんのフリッタータ

パンチェッタを使ったカルボナーラ

盛りだくさんな内容で、試食の数も半端ない!
見て、聞いて、しっかり味を覚えて、作って、感じて
五感をフルに働かせる、なんとも濃く、興味深く、面白い3時間
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# by un-jour_cafe | 2013-03-05 21:42 | 教室

カフェのこと、菜園のこと、そしてあれこれ
by un-jour_cafe
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